Places 城鄉歲月 What Time is This Place?: 挪威的「Fuglen」咖啡店在東京代代木附近開設分店 Fuglen Sangūbashi 日本與北歐的咖啡「香」遇經濟日報

2024年12月10日星期二

挪威的「Fuglen」咖啡店在東京代代木附近開設分店 Fuglen Sangūbashi 日本與北歐的咖啡「香」遇經濟日報｜張維中專欄

張維中。東京模樣
──在 Fuglen Sangūbashi 。

來自挪威的「Fuglen」咖啡店在東京代代木附近開設分店

Fuglen Sangūbashi 日本與北歐的咖啡「香」遇

經濟日報｜張維中專欄

日本有一個神奇的特質，他們總是擅長將西方的事物引進國內以後，變成像是自己的東西。明明本來是國外的品牌或東西，在日本人的改良下，經常會融入日本特色，專業的精緻化、日式設計感，甚至傳統和風。這幾年更強調導入地方職人的技藝，最後「舶來品」變得比在母國還要有魅力，令海內外的旅人趨之若鶩。有時候，不仔細想的話，可能還以為那東西本來就是源自於日本的。

此例典範，最近很有印象的是一間咖啡館。來自北歐挪威的「Fuglen Sangubashi」。這是Fuglen Coffee在東京代代木附近的參宮橋（Sangubashi）在2024年初開設的分店，委身在非一般遊客和逛街人潮會去的參宮橋住宅區商店街尾端，相當隱密。店家進駐的地方，是在一間經過精心翻修的日式傳統住宅中，走的是傳統和風路線，像一間高級日本料亭或日本茶坊，跟其他間Fuglen的北歐極簡咖啡館風格截然不同。

Fuglen Sangubashi的建築與室內設計，充分利用傳統日式住宅的結構特點，將空間分為兩部分：前區域為休閒飲用和外帶區，後方吧檯座椅，則是專屬預約制的咖啡品飲體驗區。空間設計強調融合懷舊與現代之美，在木造的室內，首先最吸引人目光的，是⋯⋯