現存日本最古老的咖啡館，應該是位在銀座的這一家「カフェーパウリスタ（Café Paulista）」。這家百年老店於1911年開業，在二戰之前曾罕見地在日本全國展店，風靡一時。雖然第一家店因關東大地震毀損，如今只剩下1970年於銀座中央大道重建的這間唯一的分店，但超過110年的歷史，不減這間店的風華。據說，文豪芥川龍之介就是這裡的常客，他經常與菊池寛約在此會面，在芥川龍之介的小說中也多次提及這家咖啡館。
這間店最早是開在《時事新報》社的對面，也因此成了當時許多文人藝術家接觸新興咖啡文化的好場所，來訪的名人數不勝數。1978年約翰·藍儂與小野洋子訪日的時候，連續三天光顧這裏。雖然兩人當年坐過的沙發已經更換，但桌子仍保持原樣。即使在咖啡文化百花齊放的現在，這家店依舊人氣不減。
店內裝潢保留了經典的復古風格，開業至今不變的1樓從早上9點開始提供早餐，而2樓則是玻璃帷幕設計，採光明亮、風格現代，從中午12點開始營業，無論在哪一層，都讓人忍不住想久坐。
如今，許多咖啡店會親自前往農場挑選生豆並直接交易，早在30年前Café Paulista便開始這種做法，並且始終堅持直購模式。店內使用的咖啡豆，全部在千葉工廠內以德國Probat焙煎機進行烘焙，確保穩定的品質。
至於萃取方式，則是採用最基本的手沖方式。店裡每個月會進行一次咖啡研習會，以確認風味與香氣，但不會因應豆種改變沖煮方式，店裡的沖煮方式遵循固定的萃取手法，悶蒸30秒後分三次注水。據說好喝的咖啡，重要的是挑選最優質的豆子，只要按照標準流程沖煮，就能重現Café Paulista的經典風味。
因為這裡的咖啡以及早餐全都現點現做，所以要花更長的時間來等待。但是，坐在店裡看著往來銀座的男男女女，以及店裡的銅板畫作，等待似乎不是那麼的讓人煩躁。如果點了早餐套餐，咖啡還可以續杯。最推薦就是他們的招牌早餐，麵包烤得恰到好處，有興趣的朋友，可以嘗試看看。
老店還有一點，就是貼心。那天剛好遇到東京寒流來襲，一位客人因店內接近客滿，選擇了入口旁只有兩人座的位置，店員立刻上前提醒：「門口開關頻繁，會有冷風灌進來，你還是往裡頭坐吧！」客人禮貌地推辭，表示「我只有一個人」，但店員仍微笑回應：「不要客氣，到裡面來坐。」在東京，能夠找一家充滿人氣味的咖啡廳，是不是比吃飯店的早餐，來得更有意思？下次經過銀座的時候，可以找時間去時空穿越一下。
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